카빙(Carving)은 과일 또는 채소, 기타 식자재를 활용하여 꽃이나 동물 등 다양한 모양을 조각하는 것을 의미합니다. 음식을 보조하는 디스플레이(Display)용으로만 인식되었지만 최근에는 카빙 자체만으로도 요리의 예술적인 요소로 활용되어 지고 있으며 카빙 자체만으로도 음식의 스토리(Story) 및 중앙 장식물(centerpiece)로 활용하고 있어 그 필요성이 점점 높아 지고 있습니다. 하지만 카빙 분야의 인력부족으로 호텔 및 외식업체에서 어려움을 겪고 있습니다.

이에 세계요리학원에서 카빙에 대한 기초부터 스스로 디자인 및 작품을 만들 수 있는 수준까지 교육받을 수 있는 과정을 준비 하였습니다.

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