실전 조리기술 교육 과정으로 국내 정상급 쉐프의 실전 노하우 전수를 통하여 기초부터 응용기술 및 정상급 기술을 전수받는 과정 입니다. 매주 누적된 요리연구반의 다양한 노하우는 국내외 요리경연대회 및 전국기능대회참가를 통하여 그 성과를 확인 하게 됩니다.
또한, 조리사로서 다양한 분야의 쉐프들과의 만남을 통하여 다양한 조리분야의 특성 및 비전을 알아 가며 스스로의 미래상을 만들어 갈수 있는 과정입니다.

기초조리 - 불사용법, 칼사용법, 식재료의 이해, 조리구도(디자인) 이해, 트리밍의이해
실전조리 - 한정식, 사찰요리, 프랑스요리, 이탈리아요리, 타파스, 기초양식조리, 야채조각교육, 일본요리, 중국요리
현장견학 - 국내 유명 레스토랑, 경연대회, 공장 견학을 통하여 요리에 대한 다양한 접근
work-shop - 조리장님들을 모시고 떠나는 맛기행 및 단합대회를 통하여 조리장님들과 지인으로서 요리 선배로서의 유대관계(맨토) 형성
현장실습 - 방학기간 현장실습을 통한 실무능력 배양
부모님 시식회 - 조리사로서 부모님의 평가를 받는 교육

*기타 문의 사항은 전화 02-716-3141 문의 부탁드립니다.
*3기 과정은 대입진학(산업체 전형)입학을 위한 취업 준비 과정으로 운영될 예정입니다.

기초조리 - 불사용법, 칼사용법, 식재료의 이해, 조리구도(디자인) 이해
실전조리 - 한정식, 사찰요리, 프랑스요리, 이탈리아요리, 타파스, 기초양식조리, 야채조각교육, 일본요리, 중국요리

요리연구반에서 배운 교육메뉴가 여러분의 경연대회 출품작의 기초가 됩니다
요리연구반에서 배운 다양한 교육메뉴를 기초로 하여 여러분 만의 작품을 만들어 보시기 바랍니다. 대회 참가를 위한 기초적인 준비 방법과 메뉴구성 방법은 요리연구반 교육 중 지도 받으실수 있습니다. 스스로 고민하고 스스로 문제를 해결함으로써 대회준비를 통한 또다른 성장을 경험하게 되실 것입니다. 단순히 짜여진 메뉴를 따라 하는 대회참가가 아닌 본인 스스로의 작품으로 참가하는 기쁨을 느끼실 수 있을 것입니다.

요리연구반의 대회 참가는 스스로의 실력을 점검하는 시간입니다.

■ 요리경연대회 참여의 장점 ■
경연대회 입상 시 특례입학 가산점 부여: 국내 조리 관련 학과 에서는 매년 입시유형에서 특별전형 정원을 늘리고 있으며 자격증 가산점 제도와 함께 요리경연대회 입상 시 가산점 을 부여하여 우수한 조리인력을 유치하기 위하여 노력하고 있습니다.

대회요리를 통한 다양한 기술 습득: 새로운 조리법 새로운 요리를 개발하여야 하는 대회출품작품의 특성상 다양한 식재료, 다양한 조리법, 다양한 레시피를 경험함으로써 선진 조리기술 습득은 물론 창의력 높은 조리사로서의 준비를 하게 될 것입니다.

다양한 경험 및 경력: 조리사라는 직업은 전문 기능직으로서 다양한 경험은 앞으로의 비전 및 목표를 선정하는데 도움이 될 것이며, 조리사로서의 평생 활용할 수 있는 경력으로 남게 될 것입니다.

부모님 시식회 - 부모님을 모시고 가장 자신 있는 메뉴를 제공하고 평가 받는 소중한 경험
MT - 조리장들과 떠나는 추억여행, 조리장님들과의 맨토&맨티 형성의 시간
현장견학 - 유명레스토랑 및 공장 견학을 통하여 다양한 경험 습득
현장실습 - 방학을 이용한 현장실습(호텔 및 레스토랑)
경연대회 견학 - 국내 요리경연대회 견학
선후배 만남의 기회 - 평생을 두고 가야 할 선후배와의 연결 고리 형성의 시간